MIXOLOGIE | Élevez votre expérience cocktail

Verre à mélange

Table des matières

Siroter un cocktail bien préparé peut transformer une simple soirée en une expérience mémorable. C’est là que la mixologie entre en jeu. Véritable alchimie de la création cocktails, elle incarne l’essence même de la créativité et de la passion. On vous emmène au cœur de son univers fascinant. Découvrez ses origines captivantes, son impact sur l’industrie des boissons, le rôle du bartender (ou barman) et comment se lancer dans cette aventure gustative à domicile pour des moments de délices.

Définition et origines de la Mixologie

Le mot « mixologie » vient de la langue anglaise « mixology » qui signifie : « Art de mélanger des boissons ». Cet art permet de créer des boissons cocktails avec ou sans alcool.

Bien que récemment popularisée, la mixologie trouve ses origines dans l’Antiquité – période durant laquelle l’homme a commencé à mélanger des boissons pour créer des saveurs nouvelles et… intrigantes.

Ces dernières années, elle est devenue de plus en plus populaire grâce à l’essor de la « culture cocktails » et de ses bars dédiés.

Toutefois, la mixologie telle que nous la connaissons aujourd’hui a pris son envol vers le milieu du 19e siècle, sous l’égide de pionniers comme Jerry Thomas. Il fut le premier barman à publier un livre de recettes cockails (“The Bartender’s Guide How to mix drink”, 1862) et devint le premier barmaid célèbre grâce à cet ouvrage qui lui valu le titre honorifique de « Père de la Mixologie ».

Recettes cocktails - Jerry Thomas - Mixologie
The Bartender’s Guid or How to Mix Drinks, New York, Dick & Fitzgerald, Publishers, 1887 (1re éd. 1862)

Essor de la discipline

A l’origine, les boissons étaient mélangées avec herbes et épices à des fins d’amélioration du goût, et, d’efficacité du breuvage. La pratique s’est accentuée durant la période de la prohibition aux États-Unis. Non plus cette fois pour valoriser les saveurs mais pour masquer la piètre qualité de l’alcool.

Au fil du temps, « Mixologie » et « Cocktail » sont devenus partie intégrante de la vie sociale. Les « speakeasy » (bars clandestins) en témoignent devenant de fait, des lieux de rendez-vous populaires, où, mixologues et clients s’adonnaient, respectivement, à la création de boissons uniques d’une part, et à la dégustation d’autre part.

Avec la fin de la prohibition, la mixologie évolue et devient un art plus sophistiqué : une attention particulière est portée à la qualité des ingrédients, à la présentation et à la création de saveurs plus raffinées.

Les années 80 et 90, quant à elles, voient l’essor de la mixologie moléculaire avec l’utilisation de techniques de laboratoires pour créer des cocktails spectaculaires et uniques.

Au cours de cette dernière décennie, la mixologie est devenue une véritable discipline avec ses compétitions, ses écoles et ses formations pour professionnels et amateurs.

Mixologie : des recettes cocktails uniquement réalisées avec des alcools ?

Principalement orientée sur des boissons contenant des alcools différents, la mixologie s’exprime aussi via la tendance du « alcohol free » ou « zéro alcool ». Ici, elle compose avec, les jus de fruits, les sirops et les herbes aromatiques : on parle alors de « Mocktail ».

Plus complexes que les cocktails traditionnels, les mocktails représentent un vrai défi pour les mixologues. Créatifs, ils doivent faire preuve d’ingéniosité pour créer l’illusion dans les versions « virgin » des grands incontournables avec alcools. Transformés en véritables spécialistes de l’herboristerie, ils jouent avec les herbes aromatiques, leur donnent un rôle « d’exhausteur de goût » et subliment les jus de fruits. Le défi est relevé : les saveurs sont rehaussées et pleine de caractères.

Mocktail à base de jus de fruit

Impact sur l’industrie des boissons

L’arrivée de la mixologie a secoué l’industrie des boissons. Elle a requestionné le secteur et transformé les bars en véritables laboratoires de création dont les acteurs principaux – les barmen – en sont devenus les alchimistes modernes.

La bataille concurrentielle du secteur a poussé les établissements à proposer toujours plus d’expériences uniques, au-delà de la simple distribution de boissons. Appuyés par des consommateurs de plus en plus exigeants, tous les professionnels, dont les bars, se sont mis à rechercher des cocktails uniques, savamment élaborés, incitant tout le milieu à sans cesse se réinventer .

Mixologie et son bartender

Le rôle essentiel du Bartender

Plus qu’un simple exécutant de recettes, la bartender est désormais un artiste. Il excelle dans l’art du mélange et de la création de goûts uniques. Il devient même un maître de l’accueil et impulse une ambiance chaleureuse pour les clients.

Souvent baptisés « bar chefs » ou « bar chefs d’orchestre », les bartenders sont de plus en plus populaires dans les bars et les restaurants du monde entier. Plébiscités pour leur savoir-faire technique, ils recherchent, manipulent et testent en permanence pour trouver les nouveaux « mix » et saveurs tendances à faire expérimenter.

Être un barmen accompli signifie : la connaissance parfaite des recettes, des compétences en mixologie et la maîtrise des techniques de service (via une formation dédiée).

Au-delà des mélanges, la mixologie combine créativité et connaissances approfondies de la science de la boisson. La composition de chaque boisson, y compris les spiritueux, liqueurs et jus de fruits, doivent être compris et maitrisés pour créer l’équilibre parfait entre les saveurs.

Mixologie et son bartender

Un mixologue à domicile ?

Vous en rêvez ? Il faudra donc vous équiper des outils essentiels de la panoplie du parfait mixologue :

  • shakers,
  • verres à mélange,
  • doseurs (ou jiggers),
  • et verrerie dédiée.

La sélection d’ingrédients de qualité sera également essentielle : spiritueux premium, sirops et garnitures fraîches pour un joli topping décoratif.

Pour finir, manipulez, testez, créez et… goûtez. N’hésitez pas à expérimenter différentes recettes et à personnaliser vos créations selon vos préférences.

En résumé…

La mixologie est l’art de créer des cocktails. Elle recourt à des techniques sophistiquées, fait appel à des ingrédients de qualité et à la créativité. Que vous soyez amateur de cocktails ou barman chevronné, l’exploration de la mixologie offre des opportunités infinies de dégustations. Plongez dans cet univers passionnant, expérimentez avec vos propres créations et émerveillez vos amis et votre famille.

À chaque gorgée, vivez une aventure gustative. Cheers !


Vous êtes un groupe de particuliers et vous avez envie de vous initier aux bases de la mixologie ? Cliquez ici.

Vous êtes un professionnel et vous souhaitez organiser un atelier mixologie pour vos collaborateurs ? Cliquez ici.

Partage

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Inauguration professionnelle
EVENEMENT PROFESSIONNEL

INAUGURATION | Bordeaux

 » Finalisation de la déco, dernières mises en place, les barmen sont fin prêts à composer… Le moment est important. Il met fin à des mois de (…) « 

Lire la suite »

En savoir plus sur Les Comptoirs Claviere

Abonnez-vous pour poursuivre la lecture et avoir accès à l’ensemble des archives.

Poursuivre la lecture