Tout le monde connaît le mot « cocktail ». En revanche, ses origines sont plutôt inattendues… Petit retour en arrière sur sa naissance et la tendance dans laquelle il s’inscrit.
Pourquoi dit-on Cocktail ?
Une origine qui fait débat
Son origine est pleine d’incertitudes et nourrit différentes théories. Pour certains, le mot « cocktail » proviendrait de la contraction de deux mots « cock » et « tail » – littéralement traduite par « queue de coq » en français. Pertinence ? Le mystère reste entier. Cette même définition aurait également été utilisée pour désigner un « mauvais cheval de course ».
Pour d’autres (proposition plus rationnelle), l’étymologie trouverait son origine dans le mot « coquetel« . Il s’agirait d’une boisson particulière, servie dans un coquetier (il y a plusieurs siècles) et aurait été ainsi baptisée : « coquetel ».
Ce qui est sûr, c’est que le mot est apparu en 1806 dans « The Balance, and Columbian Repository » – journal fédéraliste du Hudson basé à New York (1801-1807). Composé d’ingrédients biens spécifiques, d’alcools d’origines variées, de sucres, d’eaux et de bitters, le cocktail est très apprécié, au point d’être qualifié de : « boisson stimulante » – par l’hebdomadaire.
Sa définition prendra une tournure plus élaborée à la fin du 19 siècle. Il sera défini par tous mélanges, dits, – « shakés » – c’est-à-dire réalisés au shaker ou à l’aide d’un verre à mélange (sans glace).
Vers le début des « années folles » (1920), le mot sera popularisé et largement utilisé par toutes les classes sociales.
La dernière définition connue et usitée à ce jour est : « mélange d’au minimum deux boissons« .
Jerry THOMAS (1830-1885) : Père de la mixologie américaine
Edition de la première « bible » de recettes cocktails (1862)
Loin de l’avoir inventé, Jerry Thomas (barman américain et propriétaire de plusieurs bars à travers les Etats-Unis) a largement contribué à répandre le cocktail et à le populariser à travers le monde. Comment ? En étant tout simplement la première personne à avoir rédigée, théorisée et publiée, le premier livre de recettes cocktails en 1862 – initialement intitulé : « The Bartender’s Guide How to mix drink ».
Cette oeuvre lui confère le surnom de « Professor ». Il est aujourd’hui considéré comme le père de la mixologie.
Classés par grandes familles, les cocktails sont encore, à ce jour, ceux enseignés dans les écoles de bartenders.
Les cocktails dans tous leurs états
Un laboratoire d’expériences
Coloré, parfumé, fruité, le cocktail suscite toujours la curiosité. Obtenu par le savant mélange d’ingrédients variés, contenant au moins une boisson alcoolisée ou spiritueuse, il offre un extraordinaire terrain de jeu à qui s’y intéresse.
La mixologie est l’essence même de son ADN. Il nécessite une certaine maîtrise des quantités et des saveurs pour l’apprécier à sa juste valeur. « Shaké » avec des glaçons (ou pas), il trouvera son destinataire dans un verre adapté à son style. Chaque style renverra lui-même à une ambiance, une atmosphère, voir un état d’esprit.
Des classiques incontournables à la création « Signature », l’éventail des possibilités lui confère la première place sur le podium de la créativité.
Les Comptoirs à Cocktails
Une tendance en développement
La tendance « bars à cocktails » se confirme depuis quelques temps. Les futurs mariés se libèrent de plus en plus du formalisme du mariage et c’est tant mieux ! Inspirés par cette nouvelle vague du changement, les « comptoirs éphémères à boissons » ont vu le jour pour répondre à cette demande. Intérieur, extérieur, en journée ou soirée, ils s’adaptent à tous les styles et toutes les envies.
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